Zum Valentinstag darf es gerne etwas Besonderes sein. Diese kleinen Schokoladen-Herz-Törtchen mit fruchtiger Himbeercreme sehen festlich aus, schmecken wunderbar schokoladig und lassen sich gut vorbereiten.
Der saftige Schokoladenboden wird in Herzform ausgestochen und mit einer cremigen Füllung aus Himbeeren, Frischkäse und Sahne zusammengesetzt. Eine feine Schokoladenglasur und frische Beeren machen die Törtchen zu einem liebevollen Dessert für zwei.
Natürlich passen sie nicht nur zum Valentinstag. Auch für Geburtstag, Muttertag, Hochzeitstag oder einen gemütlichen Abend sind sie eine schöne Idee.
Warum Schokolade und Himbeeren so gut zusammenpassen
Dunkle Schokolade hat einen kräftigen, leicht herben Geschmack. Himbeeren bringen Frische, Säure und eine natürliche Fruchtigkeit mit.
Zusammen entsteht ein ausgewogenes Dessert, das süß, cremig und fruchtig zugleich ist.
Besonders schön ist außerdem der Farbkontrast zwischen dem dunklen Schokoladenboden und der rosafarbenen Himbeercreme.
Welche Form brauche ich?
Am einfachsten ist es, den Schokoladenboden auf einem kleinen Backblech oder in einer rechteckigen Form zu backen.
Nach dem Auskühlen werden mit einem Herzausstecher gleichmäßige Böden ausgestochen.
Alternativ könnt ihr kleine herzförmige Backformen verwenden. Die Variante mit dem Ausstecher ist jedoch flexibler und meistens unkomplizierter.
Schokoladen-Herz-Törtchen
Zutaten für den Schokoladenboden
- 120 g weiche Butter
- 120 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 2 Eier
- 120 g Mehl
- 30 g Backkakao
- 1 TL Backpulver
- 1 Prise Salz
- 80 ml Milch
- 60 g dunkle Schokolade
Zutaten für die Himbeercreme
- 200 g Frischkäse
- 150 ml Schlagsahne
- 150 g Himbeeren
- 50 g Puderzucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Sahnesteif
- 1 TL Zitronensaft
Für die Schokoladenglasur
- 100 g dunkle Schokolade
- 1 TL Kokosöl oder Butter
Für die Dekoration
- Frische Himbeeren
- Kleine Schokoladenherzen
- Schokoladenraspel
- Getrocknete Rosenblüten, optional
- Puderzucker
Schokoladenboden zubereiten
- Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Eine rechteckige Backform einfetten oder mit Backpapier auslegen.
- Die dunkle Schokolade über einem Wasserbad langsam schmelzen.
- Anschließend kurz abkühlen lassen.
- Die weiche Butter zusammen mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
- Die Eier einzeln hinzufügen und gründlich unterrühren.
- Die geschmolzene Schokolade langsam zur Buttermasse geben.
- Mehl, Backkakao, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermischen.
- Die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Milch zur Schokoladenmasse geben.
- Alles nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entstanden ist.
- Den Teig gleichmäßig in der vorbereiteten Form verteilen.
- Etwa 20 bis 25 Minuten backen.
- Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Boden durchgebacken ist.
- Den Schokoladenboden vollständig auskühlen lassen.
Herzböden ausstechen
- Den ausgekühlten Schokoladenboden vorsichtig aus der Form lösen.
- Mit einem herzförmigen Ausstecher gleichmäßige Herzen ausstechen.
- Für jedes Törtchen werden zwei Herzböden benötigt.
- Die übrigen Kuchenreste können für Dessertgläser oder Cake Pops verwendet werden.
Himbeercreme zubereiten
- Die Himbeeren vorsichtig waschen und trocken tupfen.
- Etwa ein Drittel der schönsten Beeren für die Dekoration beiseitelegen.
- Die restlichen Himbeeren fein pürieren.
- Das Püree nach Wunsch durch ein feines Sieb streichen, um die Kerne zu entfernen.
- Frischkäse, Puderzucker, Vanillezucker und Zitronensaft glatt verrühren.
- Das Himbeerpüree unterheben.
- Die kalte Sahne zusammen mit Sahnesteif steif schlagen.
- Die geschlagene Sahne vorsichtig unter die Himbeer-Frischkäse-Masse heben.
- Die Creme bis zur Verwendung im Kühlschrank kalt stellen.
Törtchen zusammensetzen
- Die Hälfte der ausgestochenen Herzböden auf eine Arbeitsfläche legen.
- Die Himbeercreme in einen Spritzbeutel mit runder oder sternförmiger Tülle füllen.
- Die Creme gleichmäßig auf die unteren Herzböden spritzen.
- Jeweils einen zweiten Schokoladenboden vorsichtig daraufsetzen.
- Die Törtchen leicht andrücken.
- Anschließend für ungefähr 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Schokoladenglasur zubereiten
- Die dunkle Schokolade zusammen mit Kokosöl oder Butter über einem Wasserbad schmelzen.
- Die Glasur kurz abkühlen lassen.
- Die Oberfläche der gekühlten Törtchen damit überziehen.
- Die Schokolade leicht über den Rand laufen lassen.
- Bevor die Glasur vollständig fest wird, frische Himbeeren, Schokoladenraspel oder kleine Schokoladenherzen daraufsetzen.
- Die Törtchen bis zum Servieren kalt stellen.
Tipp für besonders saftige Törtchen
Bestreicht die Schokoladenböden vor dem Füllen ganz leicht mit Himbeersaft oder verdünnter Himbeerkonfitüre.
Dadurch bleiben sie besonders saftig und bekommen noch mehr Fruchtgeschmack.
Verwendet jedoch nur wenig Flüssigkeit, damit die Böden stabil bleiben.
Kann ich tiefgekühlte Himbeeren verwenden?
Ja, für die Creme können tiefgekühlte Himbeeren verwendet werden.
Lasst sie vollständig auftauen und gießt überschüssige Flüssigkeit ab.
Für die Dekoration sind frische Himbeeren besser geeignet, weil sie stabiler und optisch schöner sind.
Alkoholfreie und festliche Varianten
Das Rezept ist bereits alkoholfrei.
Für eine Variante für Erwachsene könnt ihr die Schokoladenböden mit sehr wenig Himbeerlikör beträufeln.
Kennzeichnet diese Version deutlich und serviert sie getrennt von der alkoholfreien Variante.
Kann ich die Törtchen vorbereiten?
Ja, die Schokoladenböden können bereits am Vortag gebacken und ausgestochen werden.
Bewahrt sie gut verpackt bei Zimmertemperatur auf.
Die Himbeercreme kann ebenfalls einige Stunden vorher zubereitet werden.
Am besten werden die Törtchen am Tag des Servierens zusammengesetzt und dekoriert.
Wie lange sind die Törtchen haltbar?
Im Kühlschrank bleiben die Törtchen ungefähr zwei Tage frisch.
Da sie Sahne und Frischkäse enthalten, sollten sie durchgehend kühl aufbewahrt werden.
Nehmt sie ungefähr zehn Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sich das Schokoladenaroma besser entfalten kann.
Weitere Dekorationsideen
Die Törtchen können unterschiedlich dekoriert werden:
- Weiße Schokoladenraspel
- Rosa Zuckerperlen
- Kleine Baiser-Tupfen
- Gefriergetrocknete Himbeeren
- Essbare Blüten
- Dünne Schokoladenlinien
- Ein Hauch Puderzucker
Weniger Dekoration wirkt häufig besonders elegant.
Mein Fazit
Diese Schokoladen-Herz-Törtchen mit Himbeercreme sind ein romantisches und gleichzeitig unkompliziertes Dessert.
Der saftige Schokoladenboden, die fruchtige Creme und die feine Glasur passen wunderbar zusammen.
Durch die Herzform eignen sich die kleinen Törtchen perfekt für den Valentinstag, können aber auch zu vielen anderen besonderen Anlässen serviert werden.
Viel Freude beim Backen und Verschenken!
Eure Silke