Zum Oktoberfest gehört für viele eine herzhafte Brotzeit einfach dazu. Dieser cremige Obatzda ist schnell vorbereitet, würzig und passt perfekt zu frischen Brezeln, Bauernbrot oder knusprigem Laugengebäck.
Die Käsecreme wird klassisch aus reifem Camembert, weicher Butter, Zwiebeln und Paprikapulver zubereitet. Mit Kümmel und einem kleinen Schuss Bier bekommt sie ihren typischen kräftigen Geschmack.
Ob als Snack für Gäste, als Bestandteil eines Oktoberfest-Buffets oder für einen gemütlichen Abend zu Hause – Obatzda lässt sich gut vorbereiten und schmeckt besonders aromatisch, wenn er etwas durchziehen darf.
Was ist Obatzda?
Obatzda ist eine würzige Käsecreme aus der bayerischen Küche.
Traditionell werden dafür reifer Camembert und Butter miteinander vermischt. Zwiebeln, Paprikapulver, Salz und Pfeffer sorgen für Würze.
Je nach Region und persönlichem Geschmack werden außerdem Kümmel, Frischkäse oder ein kleiner Schuss Bier hinzugefügt.
Serviert wird Obatzda meistens mit Brezeln, Radieschen, Rettich und frischen Zwiebelringen.
Welcher Käse eignet sich?
Für einen aromatischen Obatzda sollte der Camembert gut gereift und weich sein.
Je reifer der Käse ist, desto kräftiger wird der Geschmack.
Ihr könnt auch verschiedene Käsesorten miteinander kombinieren, zum Beispiel:
- Camembert
- Brie
- Weichkäse
- Romadur in kleiner Menge
- Frischkäse für eine mildere Variante
Wenn der Obatzda nicht zu kräftig werden soll, verwendet einen milden Camembert und etwas mehr Frischkäse.
Cremiger Obatzda mit Brezeln
Zutaten
- 250 g reifer Camembert
- 60 g weiche Butter
- 80 g Frischkäse
- 1 kleine rote Zwiebel
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Prise Paprikapulver, rosenscharf
- 1/2 TL gemahlener Kümmel
- 1 bis 2 EL helles Bier, optional
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- Frische Brezeln
- Radieschen
- Rettich
- Rote Zwiebelringe
- Schnittlauch
- Bauernbrot
Vorbereitung
- Den Camembert ungefähr 30 Minuten vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen.
- Die Butter ebenfalls rechtzeitig herausnehmen, damit sie weich wird.
- Die rote Zwiebel schälen.
- Eine Hälfte sehr fein würfeln.
- Die andere Hälfte in dünne Ringe schneiden und für die Dekoration beiseitelegen.
- Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.
Obatzda zubereiten
- Den Camembert in kleine Stücke schneiden und in eine Schüssel geben.
- Die weiche Butter hinzufügen.
- Camembert und Butter mit einer Gabel gründlich zerdrücken.
- Den Frischkäse dazugeben und alles zu einer cremigen Masse verrühren.
- Die fein gewürfelte Zwiebel unterheben.
- Edelsüßes und rosenscharfes Paprikapulver hinzufügen.
- Den gemahlenen Kümmel einrühren.
- Nach Wunsch einen bis zwei Esslöffel helles Bier hinzugeben.
- Alles gut miteinander vermischen.
- Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Den Obatzda abdecken und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank durchziehen lassen.
- Vor dem Servieren noch einmal umrühren.
- Mit Zwiebelringen, Schnittlauch und etwas Paprikapulver dekorieren.
Tipp für die richtige Konsistenz
Der Obatzda sollte cremig, aber nicht flüssig sein.
Ist die Masse zu fest, könnt ihr etwas mehr Frischkäse oder einen kleinen Schuss Bier hinzufügen.
Ist sie zu weich, hilft etwas zusätzlicher Camembert.
Die Konsistenz wird im Kühlschrank außerdem etwas fester.
Muss Bier in den Obatzda?
Nein, Bier ist optional.
Es sorgt für eine zusätzliche malzige Note, ist aber nicht unbedingt notwendig.
Für eine alkoholfreie Variante könnt ihr stattdessen einen kleinen Schuss Mineralwasser oder Milch verwenden.
Auch ganz ohne zusätzliche Flüssigkeit schmeckt die Käsecreme sehr gut.
Was passt zu Obatzda?
Klassisch wird Obatzda mit Brezeln serviert.
Dazu passen außerdem:
- Bauernbrot
- Laugenstangen
- Roggenbrot
- Radieschen
- Rettich
- Gewürzgurken
- Frühlingszwiebeln
- Paprikastreifen
- Gurkenscheiben
Für ein größeres Buffet könnt ihr zusätzlich Käsewürfel, Trauben, kleine Würstchen und Kartoffelsalat anbieten.
Kann Obatzda vorbereitet werden?
Ja, Obatzda lässt sich sehr gut vorbereiten.
Am besten schmeckt er, wenn er einige Stunden im Kühlschrank durchziehen konnte.
Bewahrt ihn in einem gut verschlossenen Behälter auf.
Die Zwiebelringe und den frischen Schnittlauch solltet ihr erst kurz vor dem Servieren hinzufügen.
Wie lange ist Obatzda haltbar?
Im Kühlschrank ist der Obatzda etwa zwei Tage haltbar.
Da rohe Zwiebeln enthalten sind, sollte er möglichst frisch gegessen werden.
Nehmt die Käsecreme ungefähr 15 bis 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank. Dann wird sie wieder etwas weicher und aromatischer.
Mildere Variante
Für eine mildere Käsecreme könnt ihr:
- milden Camembert verwenden
- den Anteil an Frischkäse erhöhen
- rosenscharfes Paprikapulver weglassen
- Kümmel reduzieren
- nur sehr wenig rohe Zwiebel hinzufügen
Diese Variante eignet sich besonders gut für Gäste, die kräftigen Käsegeschmack nicht so gerne mögen.
Würzigere Variante
Wer es besonders kräftig mag, kann:
- sehr reifen Camembert verwenden
- etwas Romadur ergänzen
- mehr Kümmel hinzufügen
- einen Schuss dunkles Bier verwenden
- zusätzlich eine kleine Prise Cayennepfeffer einrühren
Würzt vorsichtig und schmeckt die Käsecreme zwischendurch immer wieder ab.
Oktoberfest-Brotzeit zusammenstellen
Für eine komplette Oktoberfest-Brotzeit könnt ihr den Obatzda auf einem großen Holzbrett servieren.
Dazu passen:
- Frische Brezeln
- Bauernbrot
- Radieschen
- Rettich
- Gewürzgurken
- Kleine Würstchen
- Käsewürfel
- Trauben
- Senf
- Kartoffelsalat
So entsteht mit wenig Aufwand ein rustikales Buffet für Familie und Gäste.
Mein Fazit
Cremiger Obatzda mit frischen Brezeln ist ein unkomplizierter Klassiker für das Oktoberfest und jede herzhafte Brotzeit.
Die würzige Käsecreme ist schnell zubereitet, lässt sich gut vorbereiten und kann nach persönlichem Geschmack mild oder kräftig abgeschmeckt werden.
Mit Radieschen, Zwiebeln und Laugengebäck serviert, ist sie eine schöne Idee für Gäste, Buffet oder einen gemütlichen Abend.
Viel Freude beim Zubereiten und Genießen!
Eure Silke
