Wenn die Tage kühler werden, gehört eine warme Kürbissuppe für mich einfach dazu. Diese cremige Variante mit Apfel, Ingwer und gerösteten Kürbiskernen ist unkompliziert zubereitet und schmeckt wunderbar aromatisch.
Der Kürbis bringt eine leichte Süße mit, während der Apfel für Frische sorgt. Etwas Ingwer und Muskat geben der Suppe eine angenehme Würze, ohne den Kürbisgeschmack zu überdecken.
Serviert mit einem Klecks Sahne, gerösteten Kürbiskernen und frischem Brot wird daraus ein wärmendes Mittag- oder Abendessen für die ganze Familie.
Welcher Kürbis eignet sich für die Suppe?
Für dieses Rezept verwende ich gerne Hokkaido-Kürbis.
Seine Schale kann mitgekocht werden, wodurch die Vorbereitung besonders einfach ist. Außerdem hat er ein kräftiges Aroma und sorgt für eine schöne orange Farbe.
Alternativ eignen sich:
- Butternut-Kürbis
- Muskatkürbis
- Gelber Zentner
- Andere aromatische Speisekürbisse
