Wenn es mittags schnell gehen soll, darf das Essen trotzdem frisch, cremig und voller Geschmack sein. Diese Hähnchen-Pasta mit Spinat und getrockneten Tomaten ist unkompliziert zubereitet und steht in ungefähr 30 Minuten auf dem Tisch.
Die Kombination aus zartem Hähnchenfleisch, würzigen Tomaten, frischem Blattspinat und einer cremigen Soße passt wunderbar zu Pasta. Das Rezept eignet sich deshalb perfekt für den Alltag, für die Familie oder für ein entspanntes Mittagessen am Wochenende.
Besonders praktisch ist, dass fast alles in einer großen Pfanne zubereitet wird. Dadurch bleibt der Aufwand gering und nach dem Essen muss weniger gespült werden.
Welche Nudeln eignen sich für dieses Rezept?
Grundsätzlich könnt ihr eure Lieblingsnudeln verwenden.
Besonders gut passen:
- Penne
- Fusilli
- Farfalle
- Tagliatelle
- Rigatoni
Kurze Nudelsorten nehmen die cremige Soße besonders gut auf. Breitere Bandnudeln passen ebenfalls sehr gut, weil sich die Soße gleichmäßig daran verteilt.
Wichtig ist, die Pasta nur bissfest zu kochen. Sie zieht später in der Soße noch etwas nach.
Cremige Hähnchen-Pasta mit Spinat
Zutaten für vier Portionen
- 350 g Pasta
- 450 g Hähnchenbrustfilet
- 150 g frischer Blattspinat
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl oder Öl aus dem Tomatenglas
- 200 ml Sahne
- 150 ml Gemüse- oder Hühnerbrühe
- 60 g frisch geriebener Parmesan
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL italienische Kräuter
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
- Etwas Zitronensaft
Zum Servieren
- Frisch geriebener Parmesan
- Gehackte Petersilie oder Basilikum
- Schwarzer Pfeffer
Zutaten vorbereiten
- Die Hähnchenbrust mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Fleisch in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
- Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in schmale Streifen schneiden.
- Den Blattspinat gründlich waschen und trocken schleudern.
- Den Parmesan fein reiben.
Pasta kochen
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die Pasta nach Packungsanweisung bissfest kochen.
- Vor dem Abgießen ungefähr 150 ml Nudelwasser auffangen.
- Die Nudeln abgießen und kurz beiseitestellen.
Hähnchen anbraten
- Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Hähnchenstücke mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Das Fleisch in die heiße Pfanne geben.
- Von allen Seiten ungefähr fünf bis sieben Minuten goldbraun anbraten.
- Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.
- Es muss zu diesem Zeitpunkt noch nicht vollständig durchgegart sein, da es später in der Soße fertig gart.
Cremige Soße zubereiten
- Die Zwiebelwürfel in die gleiche Pfanne geben und bei mittlerer Hitze glasig anbraten.
- Den gehackten Knoblauch hinzufügen und ungefähr 30 Sekunden mitbraten.
- Die getrockneten Tomaten in die Pfanne geben.
- Alles kurz miteinander vermischen.
- Brühe und Sahne hinzufügen.
- Die italienischen Kräuter unterrühren.
- Die Soße bei mittlerer Hitze ungefähr drei bis vier Minuten leicht köcheln lassen.
- Den geriebenen Parmesan nach und nach unterrühren.
- Falls die Soße zu dick wird, etwas vom aufgefangenen Nudelwasser hinzufügen.
Pasta fertigstellen
- Das angebratene Hähnchen wieder in die Pfanne geben.
- Die Soße einige Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen vollständig durchgegart ist.
- Den frischen Blattspinat portionsweise hinzufügen.
- Den Spinat vorsichtig unterheben, bis er zusammengefallen ist.
- Die gekochte Pasta in die Pfanne geben.
- Alles gründlich miteinander vermischen.
- Die Pasta mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken.
- Bei Bedarf weiteres Nudelwasser hinzufügen, bis die Soße schön cremig ist.
- Die Pasta auf Teller verteilen und mit Parmesan und frischen Kräutern servieren.
Tipp für eine besonders cremige Soße
Gebt den Parmesan bei mittlerer bis niedriger Hitze in die Soße und rührt ihn langsam unter.
Bei zu hoher Hitze kann der Käse klumpen oder die Soße kann sich trennen.
Das aufgefangene Nudelwasser enthält Stärke und hilft dabei, die Soße cremig und geschmeidig zu machen.
Kann ich tiefgekühlten Spinat verwenden?
Ja, tiefgekühlter Blattspinat funktioniert ebenfalls.
Lasst ihn vorher auftauen und drückt überschüssige Flüssigkeit sorgfältig aus.
Bei zu viel Wasser kann die Soße dünn werden. Gebt den Spinat deshalb erst nach dem Ausdrücken in die Pfanne.
Vegetarische Variante
Für eine vegetarische Version könnt ihr das Hähnchen weglassen und stattdessen verwenden:
- Champignons
- Zucchini
- Brokkoli
- Kichererbsen
- Weiße Bohnen
- Gebratene Tofuwürfel
Besonders gut passen gebratene Champignons zusammen mit Spinat und getrockneten Tomaten.
Kann das Gericht vorbereitet werden?
Die Zutaten können bereits am Vormittag vorbereitet werden.
Schneidet Fleisch, Zwiebeln und Tomaten und bewahrt alles getrennt im Kühlschrank auf.
Das fertige Gericht schmeckt frisch am besten. Reste können jedoch abgedeckt im Kühlschrank aufbewahrt und am nächsten Tag vorsichtig erwärmt werden.
Gebt beim Aufwärmen einen kleinen Schuss Milch, Brühe oder Wasser hinzu, damit die Soße wieder cremig wird.
Welche Beilage passt dazu?
Die Hähnchen-Pasta ist bereits ein vollständiges Mittagessen.
Dazu passen trotzdem:
- Grüner Salat
- Tomatensalat
- Gurkensalat
- Geröstetes Baguette
- Knoblauchbrot
- Gedünstetes Gemüse
Ein leichter Salat mit Zitronendressing bringt eine frische Note zum cremigen Gericht.
Mein Fazit
Diese cremige Hähnchen-Pasta mit Spinat und getrockneten Tomaten ist ein unkompliziertes Mittagessen für den Alltag.
Sie ist schnell zubereitet, lässt sich gut anpassen und verbindet würzige, frische und cremige Aromen in einer Pfanne.
Mit einem kleinen Salat oder frischem Brot wird daraus ein sättigendes Essen für die ganze Familie.
Viel Freude beim Kochen und Genießen!
Eure Silke