Wenn ihr unkompliziertes Fingerfood für eine Feier, einen Geburtstag oder ein gemütliches Treffen sucht, sind diese knusprigen Blätterteigschnecken genau richtig.
Sie sind schnell vorbereitet, benötigen nur wenige Zutaten und schmecken warm genauso gut wie kalt. Die Kombination aus cremigem Frischkäse, würzigem Schinken, Käse und frischen Kräutern passt wunderbar zum knusprigen Blätterteig.
Besonders praktisch ist, dass sich die Schnecken gut vorbereiten lassen. Dadurch eignen sie sich perfekt für ein Partybuffet, ein Picknick oder einen entspannten Abend mit Gästen.
Warum Blätterteigschnecken ideales Party Food sind
Fingerfood sollte einfach zu essen, gut vorzubereiten und unkompliziert zu servieren sein.
Blätterteigschnecken erfüllen all diese Punkte. Sie können ohne Besteck gegessen werden, sehen auf einer Platte appetitlich aus und lassen sich in vielen verschiedenen Varianten zubereiten.
Außerdem könnt ihr die Füllung an den Anlass und den Geschmack eurer Gäste anpassen.
Welcher Blätterteig eignet sich?
Für dieses Rezept könnt ihr frischen Blätterteig aus dem Kühlregal verwenden.
Dieser ist bereits rechteckig ausgerollt und kann direkt belegt werden. Dadurch ist die Zubereitung besonders schnell.
Tiefgekühlter Blätterteig funktioniert ebenfalls. Er sollte vorher vollständig aufgetaut und vorsichtig zu einem Rechteck ausgerollt werden.
Knusprige Blätterteigschnecken
Zutaten
- 1 Rolle frischer Blätterteig
- 150 g Frischkäse
- 100 g gekochter Schinken
- 100 g geriebener Käse
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 Prise Paprikapulver
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zum Bestreichen
- 1 Eigelb
- 1 EL Milch
Optional zum Bestreuen
- Sesam
- Schwarzkümmel
- Mohn
- Geriebener Käse
Vorbereitung der Füllung
- Den gekochten Schinken in kleine Würfel oder feine Streifen schneiden.
- Die Frühlingszwiebeln waschen und in dünne Ringe schneiden.
- Frischkäse in eine Schüssel geben.
- Senf, Petersilie und Paprikapulver hinzufügen.
- Alles gut miteinander verrühren.
- Die Frischkäsemasse mit wenig Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Schinken, Frühlingszwiebeln und die Hälfte des geriebenen Käses unterheben.
Blätterteig füllen und aufrollen
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier belegen.
- Den Blätterteig aus der Verpackung nehmen und zusammen mit dem Backpapier ausrollen.
- Die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf dem Blätterteig verstreichen.
- Am oberen langen Rand ungefähr zwei Zentimeter frei lassen.
- Den restlichen geriebenen Käse gleichmäßig über die Füllung streuen.
- Den Blätterteig von der langen Seite her möglichst fest aufrollen.
- Die Rolle mit der Naht nach unten legen.
- Mit einem scharfen Messer in ungefähr zwei Zentimeter dicke Scheiben schneiden.
- Die Schnecken mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen.
Blätterteigschnecken backen
- Eigelb und Milch in einer kleinen Schüssel miteinander verquirlen.
- Die Oberseite der Schnecken vorsichtig mit der Eigelbmischung bestreichen.
- Nach Wunsch mit Sesam, Schwarzkümmel, Mohn oder zusätzlichem Käse bestreuen.
- Die Blätterteigschnecken im vorgeheizten Backofen etwa 17 bis 22 Minuten backen.
- Sie sind fertig, wenn der Blätterteig aufgegangen und gleichmäßig goldbraun ist.
- Die Schnecken aus dem Backofen nehmen und einige Minuten auf dem Blech abkühlen lassen.
- Anschließend warm oder vollständig ausgekühlt servieren.
Tipp für gleichmäßige Schnecken
Legt die gefüllte Blätterteigrolle vor dem Schneiden für ungefähr 15 Minuten in den Kühlschrank.
Dadurch wird sie etwas fester und lässt sich sauberer in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Verwendet außerdem ein sehr scharfes Messer und drückt die Rolle beim Schneiden nicht zusammen.
Kann ich die Schnecken vorbereiten?
Ja, die Blätterteigschnecken lassen sich gut vorbereiten.
Ihr könnt die Rolle bereits einige Stunden vorher füllen, fest aufrollen und abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
Kurz vor dem Backen wird sie in Scheiben geschnitten, bestrichen und in den Ofen gegeben.
Bereits gebackene Schnecken können am nächsten Tag kurz im Backofen aufgefrischt werden.
Vegetarische Variante
Für eine vegetarische Version lasst ihr den Schinken einfach weg.
Stattdessen passen zum Beispiel:
- Blattspinat
- Getrocknete Tomaten
- Paprika
- Champignons
- Feta
- Pesto
- Oliven
- Geraspelte Zucchini
Bei wasserreichem Gemüse ist wichtig, dass es vorher angebraten oder gut ausgedrückt wird. Sonst kann der Blätterteig weich werden.
Weitere Füllungen für Blätterteigschnecken
Die Grundidee lässt sich sehr einfach verändern.
Tomate und Mozzarella
Verwendet Frischkäse, Tomatenmark, fein gehackte getrocknete Tomaten und geriebenen Mozzarella.
Spinat und Feta
Gebt gut ausgedrückten Blattspinat, zerbröselten Feta und etwas Knoblauch auf den Teig.
Pesto und Käse
Bestreicht den Blätterteig dünn mit grünem oder rotem Pesto und bestreut ihn mit Käse.
Salami und Paprika
Belegt den Teig mit klein geschnittener Salami, Paprikawürfeln und geriebenem Käse.
Welche Dips passen dazu?
Die Blätterteigschnecken schmecken pur sehr gut, können aber auch mit einem Dip serviert werden.
Dazu passen:
- Kräuterquark
- Knoblauchdip
- Tomatendip
- Honig-Senf-Dip
- Kräuterjoghurt
- Paprikacreme
Für ein großes Buffet könnt ihr zwei oder drei verschiedene Dips anbieten.
Wie bewahre ich Blätterteigschnecken auf?
Vollständig abgekühlte Schnecken können in einer gut verschlossenen Dose im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Am besten schmecken sie am Tag der Zubereitung. Am nächsten Tag können sie bei ungefähr 160 °C für einige Minuten im Backofen erwärmt werden.
In der Mikrowelle werden sie zwar warm, verlieren aber einen Teil ihrer knusprigen Konsistenz.
Was passt noch auf ein Partybuffet?
Neben den Blätterteigschnecken könnt ihr weitere kleine Gerichte anbieten:
- Gemüsesticks mit Dip
- Kleine Frikadellen
- Käse-Trauben-Spieße
- Gefüllte Wrap-Röllchen
- Mini-Quiches
- Nudelsalat
- Kartoffelsalat
- Brot und Kräuterbutter
So entsteht mit wenig Aufwand ein abwechslungsreiches Buffet.
Mein Fazit
Diese knusprigen Blätterteigschnecken mit Frischkäse und Schinken sind einfach, schnell und vielseitig.
Sie lassen sich gut vorbereiten, schmecken warm und kalt und passen zu vielen Anlässen.
Ob Geburtstag, Party, Picknick oder Familienabend – auf einer großen Platte serviert sind die herzhaften Schnecken meistens sehr schnell verschwunden.
Viel Freude beim Backen und Genießen!
Eure Silke
