Sobald die ersten warmen Tage kommen, wird bei uns der Grill wieder regelmäßig angeheizt. Diese saftigen Kräuter-Hähnchenspieße mit buntem Grillgemüse gehören zu den Rezepten, die unkompliziert vorbereitet sind und trotzdem auf jedem Grillteller richtig schön aussehen.
Zartes Hähnchenfleisch wird mit einer aromatischen Marinade aus Olivenöl, Knoblauch, Zitrone und frischen Kräutern vermischt. Zusammen mit Paprika, Zucchini und roten Zwiebeln entstehen farbenfrohe Spieße, die außen leicht geröstet und innen wunderbar saftig werden.
Das Rezept eignet sich für ein gemütliches Familienessen ebenso gut wie für eine größere Grillrunde mit Freunden.
Warum Hähnchenspieße perfekt zum Grillen sind
Hähnchenspieße lassen sich gut vorbereiten, schnell grillen und einfach portionieren.
Durch die Marinade bleibt das Fleisch saftig und bekommt viel Geschmack. Das Gemüse gart direkt mit und nimmt ebenfalls die Aromen von Kräutern, Knoblauch und Zitrone auf.
Ein weiterer Vorteil ist, dass die Spieße nach persönlichem Geschmack zusammengestellt werden können. Ihr könnt das Gemüse austauschen oder zusätzliche Zutaten ergänzen.
Welches Fleisch eignet sich am besten?
Für besonders saftige Spieße könnt ihr Hähnchenbrust oder ausgelöste Hähnchenoberkeule verwenden.
Hähnchenbrust ist mager und gart schnell. Sie sollte jedoch nicht zu lange auf dem Grill bleiben, damit sie nicht trocken wird.
Fleisch aus der Oberkeule bleibt noch etwas saftiger und ist deshalb ebenfalls sehr gut geeignet.
Wichtig ist, alle Fleischstücke ungefähr gleich groß zu schneiden. So werden sie gleichmäßig gar.
Saftige Kräuter-Hähnchenspieße
Zutaten für die Spieße
- 600 g Hähnchenbrustfilet
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 2 rote Zwiebeln
- 200 g Kirschtomaten
- 8 bis 10 Grillspieße
Zutaten für die Kräutermarinade
- 5 EL Olivenöl
- 2 Knoblauchzehen
- Saft einer halben Zitrone
- Fein abgeriebene Schale einer halben Bio-Zitrone
- 1 TL mittelscharfer Senf
- 1 TL Honig
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 EL gehackte Petersilie
- 1 TL frischer Thymian
- Salz
- Schwarzer Pfeffer
Zum Servieren
- Frische Zitronenspalten
- Petersilie
- Kräuterquark oder Knoblauchsoße
- Frisches Brot oder Baguette
Zubereitung der Marinade
- Olivenöl in eine große Schüssel geben.
- Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken oder durch eine Knoblauchpresse drücken.
- Knoblauch, Zitronensaft und Zitronenschale zum Öl geben.
- Senf, Honig, Paprikapulver, Oregano, Petersilie und Thymian hinzufügen.
- Die Marinade kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
- Alle Zutaten gründlich miteinander verrühren.
Fleisch und Gemüse vorbereiten
- Das Hähnchenbrustfilet mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Das Fleisch in ungefähr drei Zentimeter große Würfel schneiden.
- Die Hähnchenstücke in die Marinade geben und gründlich vermischen.
- Die Schüssel abdecken und das Fleisch mindestens 30 Minuten im Kühlschrank marinieren lassen.
- Für ein intensiveres Aroma kann das Fleisch auch zwei bis drei Stunden marinieren.
- Paprika waschen, entkernen und in ungefähr gleich große Stücke schneiden.
- Die Zucchini waschen und in etwas dickere Scheiben oder Halbmonde schneiden.
- Die roten Zwiebeln schälen, vierteln und vorsichtig in einzelne Segmente teilen.
- Kirschtomaten waschen und trocken tupfen.
Spieße zusammenstellen
- Falls ihr Holzspieße verwendet, legt sie vor dem Grillen ungefähr 30 Minuten in Wasser. Dadurch verbrennen sie nicht so schnell.
- Hähnchen, Paprika, Zucchini, Zwiebeln und Kirschtomaten abwechselnd auf die Spieße stecken.
- Zwischen den Zutaten etwas Platz lassen, damit die Hitze alle Seiten gut erreicht.
- Die fertigen Spieße mit der restlichen Marinade aus der Schüssel bestreichen.
- Rohes Fleisch und bereits gegarte Zutaten niemals mit derselben ungewaschenen Marinade oder demselben Pinsel berühren.
Hähnchenspieße grillen
- Den Grill auf mittlere bis hohe direkte Hitze vorbereiten.
- Den Grillrost reinigen und leicht einölen.
- Die Spieße auf den heißen Grill legen.
- Je nach Größe ungefähr 10 bis 14 Minuten grillen.
- Die Spieße dabei regelmäßig wenden, damit Fleisch und Gemüse gleichmäßig bräunen.
- Das Hähnchenfleisch muss vollständig durchgegart sein und darf innen nicht mehr rosa sein.
- Die fertigen Spieße vom Grill nehmen und vor dem Servieren zwei bis drei Minuten ruhen lassen.
- Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Zitronenspalten servieren.
Zubereitung in der Grillpfanne
Die Hähnchenspieße können auch ohne Außengrill zubereitet werden.
Erhitzt dafür eine Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Temperatur und gebt etwas Öl hinein.
Die Spieße von allen Seiten insgesamt ungefähr 12 bis 15 Minuten braten. Achtet darauf, dass das Fleisch vollständig durchgegart ist.
Bei sehr großen Spießen kann es hilfreich sein, die Pfanne für einige Minuten mit einem Deckel abzudecken.
Welches Gemüse passt noch dazu?
Die Auswahl des Gemüses kann problemlos verändert werden.
Geeignet sind zum Beispiel:
- Champignons
- Aubergine
- Maiskolbenstücke
- Frühlingszwiebeln
- Kleine Kartoffeln, vorgekocht
- Grüner Spargel
- Pfirsichspalten
- Ananasstücke
Bei festem Gemüse sollte darauf geachtet werden, dass es vorgekocht oder klein genug geschnitten wird.
Tipp für besonders saftiges Fleisch
Schneidet die Fleischstücke nicht zu klein und grillt die Spieße nicht bei extrem hoher Hitze.
Sehr starke Hitze kann dazu führen, dass das Hähnchen außen schnell dunkel wird, während es innen noch nicht vollständig gegart ist.
Eine mittlere bis hohe Grilltemperatur und regelmäßiges Wenden sorgen für ein gleichmäßiges Ergebnis.
Was passt zu den Grillspießen?
Zu den Kräuter-Hähnchenspießen passen viele einfache Beilagen.
Besonders lecker sind:
- Kartoffelsalat
- Nudelsalat
- Grüner Salat
- Tomaten-Mozzarella-Salat
- Kräuterbaguette
- Grillkartoffeln
- Tzatziki
- Kräuterquark
- Knoblauchsoße
- Gegrillter Mais
Auch ein einfacher Joghurt-Dip mit Zitrone und Kräutern ergänzt die Spieße sehr gut.
Können die Spieße vorbereitet werden?
Ja, die Hähnchenspieße können einige Stunden vor dem Grillen vorbereitet werden.
Bewahrt sie bis zur Verwendung abgedeckt im Kühlschrank auf.
Nehmt sie ungefähr 15 Minuten vor dem Grillen heraus, damit sie nicht vollständig eiskalt auf den Grill kommen.
Rohe Hähnchenspieße sollten aus hygienischen Gründen nicht längere Zeit bei Zimmertemperatur stehen.
Mein Fazit
Diese saftigen Kräuter-Hähnchenspieße mit buntem Grillgemüse sind ein einfaches und vielseitiges Sommerrezept.
Die frische Marinade bringt viel Aroma an Fleisch und Gemüse, während die farbenfrohen Zutaten für einen besonders appetitlichen Grillteller sorgen.
Mit Salat, frischem Brot und einem cremigen Dip entsteht daraus ein unkompliziertes Essen für Familie und Gäste.
Viel Freude beim Grillen und Genießen!
Eure Silke
